Stir fried beetroot /ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

Beetroot is a nutrient rich vegetable full of iron and vitamin A. It helps to reduce blood pressure. Beet are also rich in antioxidants, which help to reduce blood sugar and improve insulin sensitivity. Beetroot is good for your skin and hair.

Love BEETROOT!!!

Check these recipes

Beetroot cutlet

Beetroot poriyal

Beetroot Dhokla

Ruby Roots/Beetroot Tonic

Beetroot cake 

Beetroot Pulav/Beetroot Rice

ABC Juice/Healthy ABC Juice


Ingredients for stir fried beetroot

Beetroot - 1 big 
Oil - 2 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 2 tsp
Pepper powder - 1 tsp
Salt as needed
Sugar - 1/2 tsp (Optional)
Vinegar - 1 tsp




Method

Pressure cook beetroot with the skin on (do not overcook the beetroot ). Peel the skin and cut into desired shape. Keep aside.

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds and urad dal. Add beetroot and mix well. Add pepper powder, sugar , salt and vinegar. Saute well for 2 minutes. Switch off the stove. Serve hot with rice, sambar, rasam, etc.


ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉലർത്തു / ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി 


ബീറ്റ്റൂട്ട് - 1 വലുത്‌
 വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പ
കടുക് - 1 ടീസ്പ്
ഉഴുന്ന്പരിപ്പ് - 2ടീസ് പൂൺ
കുരുമുളകു പൊടി - 1ടീസ് പൂൺ
ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന്

പഞ്ചസാര - 1/ 2 ടീസ് പൂൺ
വിനാഗിരി - 1/2  ടീസ് പൂൺ


ബീറ്റ്റൂട്ട് പുഴുങ്ങി ഇഷ്ടമുള്ള ഷേപ്പിൽ മുറിച് എടുക്കുക . കൂടുതൽ വെന്തു പോകരുത്.

പാനിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, കടുകും, ഉഴുന്ന്പരിപ്പ് പൊട്ടിക്കുക .ഇതിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുരുമുളകു പൊടി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര , വിനാഗിരി  എന്നിവ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക . ഹെൽ ത്തി ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കു പുരട്ടി  റെഡി. ചോറ് സാബാർ , രസം ഇവയ്ക്കു ഒപ്പം വളരെ നല്ല കറിയാണ്.